速凍冷庫亦稱速凍庫。速凍冷庫通常需要比較大型的制冷設備，設備制冷量大小與食品的速凍量成正比，與速凍的時間成反比。速凍庫是將食品迅速通過其最大冰晶生成區，中心溫度達到-18℃時而迅速凍結。

快速凍結食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味，也就是說速凍冷庫就是在凍結過程中保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。經過快速凍結的食品具有如下優點： 

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體；

2、減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少 

3、細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到最低程度； 

4、將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應；

5、 食品在冷庫中停留時間短，有利于提高制冷設備的利用率和連續性生產效率。

隨著速凍技術的發展，速凍冷庫的優勢也逐漸被人們所熟知，更多的應用在生產生活中。更多關于制冷的資訊，請關注www.midifool.com，北京銀海松科技有限公司。

北京銀海松科技有限公司，19年工業制冷設備服務商。從事空調壓縮機，冷庫制冷壓縮機，制冷壓縮機組以及制冷系統配件的銷售，承接制冷工程。2011年，銀海松取得艾默生環境優化技術的谷輪壓縮機產品代理授權證書，2013年取得艾默生空調冷凍閥件的全系列產品代理授權證書。銀海松，致力于為工業制冷市場提供更優質的制冷設備和技術服務。