液體溫度比飽和溫度低稱為過冷。如下圖所示：

以R22冷媒為例，假設冷凝器內的壓力為1.64MPa，則飽和溫度為45℃。飽和狀態的A-B間為45℃，A-B間冷媒為氣液混合狀態（潛熱）。B-C間所有的氣體已經變為液體，狀態為全液體狀態，并且不斷向周圍散熱，使溫度繼續下降，譬如降至40℃ 。這時冷凝器出口溫度比冷凝器內的溫度低5℃，這種狀態稱為過冷，我們稱這時流出的冷媒有5℃的過冷度（過冷度=45-40=5℃）。

制冷過程與二次過冷

如上圖1所示，2-3的過程為冷凝器的冷卻過程，如上圖2所示當超出3的一段稱為過冷過程。為了方便理解，通常廠家把2-3的過程稱之為一次過冷（在冷凝器中被冷卻的過程）。在制冷過程中，冷凝器冷卻效果越好，制冷效果就越好，經過冷凝器的冷媒被冷卻得溫度越低，制冷效果就越好。

假設，正常的從制冷壓縮機排出高溫高壓的冷媒氣體是85℃，這些高溫高壓的蒸汽一般經過冷凝器后被冷卻成了40℃液態冷媒（設室外環境溫度35℃），多聯機都是依靠風冷冷卻，，如果想要繼續冷卻到37℃，可以通過增加換熱器的面積來實現，但是由于環境溫度是一定的，根據卡諾公式知道即便是無限增大換熱面積冷卻溫度也不可能降低至環境溫度以下，兩個溫度相同的物質之間不會相互進行熱量傳遞。

但是有人發現，在整個制冷循環中，從蒸發器出來的冷媒氣體溫度很低，只有15℃左右，于是想到用這個氣體去冷卻從冷凝器出來的冷媒液體，兩者之間溫差較大，讓他們接觸，完全有可能把40℃的液態冷媒降低到35℃以下，這便是所謂的“二次過冷”技術。

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